Псиллиум: рассказываем о редкой и полезной пищевой добавке
Welps recommends:
- Псиллиум полезен для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты.
- Псиллиум на 80-85% состоит из клетчатки.
- Продается эта чудо-добавка в двух формах: порошок и мука.
Псиллиум (или исфагула, испагол) — это мука из шелухи семян подорожника блошного. Он произрастает в основном в индийском штате Гуджарат и не похож на лечебный сорняк, привычный для средней полосы России. Псиллиум — ценный вид подорожника, из которого производят несколько видов БАДов. Welps делится с вами полезными советами о его применении.
Полезные свойства
Псиллиум на 80-85% состоит из клетчатки, за что он особенно ценится. Основная часть его клетчатки ( до семидесяти процентов) - растворимая. Именно она служит отличной пищей для полезной микрофлоры кишечника. Для сравнения — популярные овсяные и пшеничные отруби содержат не более пятнадцати процентов клетчатки, причем лишь пять процентов растворимой. Особенно псиллиум полезен для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. В этом случае псиллиум станет отличной поддержкой для работы кишечника, которая обычно страдает из-за отсутствия в рационе растворимой клетчатки;
В псиллиуме практически нет усваиваемых углеводов, он низкокалориен. Это выгодно отличает его от овсяных отрубей, в которых содержание углеводов находится на уровне шестидесяти процентов;
Полезные качества псиллиума проверены разными научными исследованиями: он нормализует пищеварение, помогая и при запорах, и при диарее, понижает уровень плохого холестерина;
Псиллиум может быть полезен и при ряде кишечно-желудочных заболеваний, например, синдроме раздраженного кишечника и язвенном колите;
Псиллиум способствует снижению образования жира. Растворяясь в воде, псиллиум замедляет переваривание и усвоение углеводов и жиров, тем самым замедляя секрецию инсулина. А переизбыток инсулина напрямую связан с отложением жира;
Псиллиум обеспечивает правильный отток межклеточной жидкости в лимфатические сосуды, способствуя вымыванию токсинов из организма;
Мука подорожника отлично скрепляет тесто и придает выпечке пористую воздушную структуру. Фактически, он заменяет собой клейковину (глютен), и это очень важно, ведь все популярные виды низкоуглеводной муки — кокосовой, миндальной, кунжутной — не содержат глютена и без псиллиума выпечка из них получается довольно сухой и крошащейся. Кстати, псиллиум необязательно использовать только для безглютеновой выпечки. В Швеции, например, псиллиум очень популярен. Он продаётся практически в любом супермаркете. Местные диетологи рекомендуют добавлять его в обычную выпечку для улучшения структуры теста и повышения содержания клетчатки;
Нейтральный вкус псиллиума позволяет использовать его в смузи, выпечке, салатах без изменения исходного вкуса блюда.
Продается эта чудо-добавка в двух формах: порошок или мука (powder) и цельные недробленые семена (whole husks), которые по виду и размеру напоминают льняные. Порошок и семена не имеют никаких отличий в плане свойств: в перемолотом виде псиллиум удобнее использовать в пищу.
Как извлечь максимум пользы?
Если есть желание употреблять муку подорожника в чистом виде, то необходимо активно размешать 1 чайную ложку в стакане с водой комнатной температуры. Пить жидкость следует сразу, не дожидаясь разбухания.
В целом, мука подорожника безопасна даже для беременных и кормящих матерей, но есть несколько правил для её эффективного употребления:
-
Необходимо пить больше воды, если псиллиум регулярно присутствует в рационе. 2-3 литра воды в день помогут получить максимум пользы;
-
Добавляя псиллиум в тесто, дайте ему постоять 5-10 минут, чтобы он впитал влагу и стало возможно оценть консистенцию теста. Если слишком густое — добавьте жидкости;
-
Ни в коем случае нельзя принимать псиллиум как сухой порошок;
-
Псиллиум плохо сочетается с некоторыми лекарствами. Его регулярный прием может усилить эффект снижения уровня сахара и холестерина в крови. Это необходимо учитывать больным диабетом и людям, принимающим статины для снижения уровня холестерина.
Несмотря на то, что псиллиум не является лекарственным препаратом, при намерении использовать его регулярно, стоит проконсультироваться со специалистом.
