Кулич «Воздушный». Фирменный рецепт Наташи Давыдовой

Кулич «Воздушный»

Фирменный рецепт Наташи Давыдовой

Испечь ароматный и лёгкий кулич проще, чем может показаться. Зачем отдавать титул «Кулинар года»? Этот рецепт прост в исполнении и позволит обойтись без дополнительных спортивных нагрузок в понедельник! Помните, что тесто не терпит спешки и перепада температур, поэтому исключите сквозняк на время его приготовления.

Ингредиенты

Для теста:

  • 3 яйца;
  • 180 г эритритола;
  • 150 г сливочного масла;
  • 200 г мацони или козьего кефира, или кокосовых сливок;
  • 1 ч. л. соды;
  • 3 ст. л. муки черемухи (или любой другой);
  • 150 г рисовой муки;
  • по щепотке мускатного ореха и корицы;
  • по вкусу - изюм, цукаты, любые сухофрукты, порезанные до размера изюма;
  • посыпка.

Для глазури:

  • белок одного яйца;
  • 2/3 стакана стевии;
  • 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление

  1. Смешайте в глубокой миске яйца и эритритол. Яйца должны быть комнатной температуры. Это позволит тесту стать более пышным.
  2. Растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры. Качество масла отвечает за цвет и аромат кулича.
  3. Соедините яйца и растопленное масло, смешайте венчиком или вилкой до однородной консистенции.
  4. Добавьте мацони или сливки, или кефир комнатной температуры и смешайте с содой.
  5. Аккуратно соедините полученную смесь с заранее просеянной мукой из черемухи, рисовой мукой и специями.
  6. Выложите полученное тесто в предварительно смазанную маслом или выстланную пергаментом форму. Лучше использовать форму небольшого размера, чтобы кулич хорошо пропекся.
  7. Выложите начинку на тесто. Это могут быть изюм, цукаты, любые порезанные сухофрукты по вкусу.
  8. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте кулич в течение 30-35 минут, поглядывайте. Кулич должен подрумяниться и хорошо подняться. Время приготовления может варьироваться в зависимости от высоты формы.
  9. Приготовьте глазурь. Сначала смешайте все ингредиенты в стакане для взбивания, используя вилку. Затем взбейте получившуюся массу миксером в течение пяти минут.
  10. Достаньте кулич, дайте ему остыть и украсьте глазурью и посыпкой. Фотогенично, вкусно и очень празднично! Приятного аппетита!